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Gourmandises

La Lotte

Lotte

Qui est-elle ? La lotte est un poisson benthique indiquant qu’elle vit sur le fond des océans. A quoi la reconnaît-on ? La lotte se distingue des autres poissons par sa tête circulaire, plus longue et large que le reste du corps, pourvue d’un filament pêcheur qu’elle agit devant son énorme bouche pour attirer ses proies. Comment se pêche t-elle ? A La ...

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La pomme de terre de Ré

Pomme de Terre de Ré

Avec son terroir constitué de sols naturellement calcaires, secs et sablonneux, son climat doux et ensoleillé, l’île de Ré possède tous les atouts pour produire une pomme de terre d’exception.  Des qualités désormais officiellement reconnues puisque cette pomme de terre locale  a obtenu le 17 Avril 1998 une A.O.C. (Appellation d’Origine Contrôlée) délivrée par l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine), ...

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Un Repas de la mer, de l’apéritif à la salade

Repas de la Mer

En apéritif MAIGRE MARINÉ EN DÉS Demandez des dos de maigres, qualité extra pour dégustation en cru. À la maison, coupez-les en petits dés et assaisonnez-les au dernier moment d’un filet d’huile d’olive, de quelques gouttes citron et d’une pincée de fleur de sel. L’entrée TARTARE DE FILET DE MULETS EN SALADE Demander des filets de mulets noirs sans arête, ...

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Le cognac, 100% charentais !

Cognac

Nature,  en long drink  ou en cocktail, le cognac possède de multiples facettes… A savourer avec toute la modération qui s’impose ! Déguster un vieux cognac pur reste un usage des plus  traditionnel pour clôturer un bon repas. L’idéal étant alors d’utiliser un verre tulipe qui, grâce à sa forme, concentre au mieux toutes les subtilités des arômes et de saveurs de cet alcool 100 ...

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Le melon : jaune ou vert, il faut choisir !

Melon

Le melon charentais ne pousse pas qu’en Charente, loin de là ! De fait, ce fruit de l’été provient de trois grandes zones de production : le sud-est de la France, le sud-ouest et le centre-ouest. A savoir la Charente-Maritime, la Vendée et le Poitou. Du moins pour ce qui est du melon charentais jaune. Car le melon charentais peut ...

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Port de Pêche de La Rochelle